Salat mit Mango und Huhn

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Eine fruchtige und sehr geschmackvolle Rezept - Idee ist dieser Salat mit Mango und Huhn.

Salat mit Mango und Huhn

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Zutaten für 2 Portionen

2 EL Apfelessig
1 EL Butter
8 Bl Eichblattsalat
1 TL grober Senf
1 TL Honig
300 g Hühnerfilet
1 Stk Karotte
50 ml Orangensaft
7 EL Rapsöl
1 Prise Salz
1 Stk Schalotte
40 g Sesam
1 EL Sesamöl
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

35 min. Gesamtzeit
35 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den Salat waschen und trocken schütteln. Die Mango schälen und in Streifen vom Kern schneiden. Die Schalotte schälen und klein schneiden. Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
  2. Honig und Senf verrühren. Hühnerfilet in Scheiben schneiden, mit der Honig-Senfmischung bestreichen und mit Sesam beidseitig panieren. Das Rapsöl erhitzen und Hühnerstücke darin beidseitig braten.
  3. 1 Esslöffel Butter erhitzen und die Schalotte darin glasig schwitzen. Die Karotten zugeben und mit dem Orangensaft aufgießen, ca. 10 Minuten garen. Die Mangostreifen unter die Karotten schwenken und mit Salz abschmecken.
  4. Den Salat mit Salz, Essig und Öl marinieren, auf Teller geben, Gemüse und Hühnerstreifen darauf verteilen.

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