Salat vom Karfiol mit Kapern und Rosinen

Veganes Rezept für einen leckeren, frischen Salat vom Karfiol mit Kapern und Rosinen als Hauptgang, Vorspeise oder Beilage.

Salat vom Karfiol mit Kapern und Rosinen

Bewertung: Ø 2,5 (8 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

250 ml Gemüsebrühe
2 TL Kapern
400 g Karfiol
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 EL Olivenöl
2 EL Petersilie (gehackt)
1 Prise Pfeffer
2 TL Rosinen
1 Prise Salz
1 Stk Zitronen (Bio)
1 Stk Zwiebel
Portionen
Einkaufsliste

Kategorie

Karfiol Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Wir beginnen damit den Karfiol in kleine Röschen zu schneiden und diese anschließend zu waschen. Danach werden die Röschen in kochender Gemüsebrühe zugedeckt für sechs bis sieben Minuten bissfest gedünstet.
  2. Inzwischen die Zwiebel schälen und fein Würfeln. Auch die Kapern und die gewaschene Petersilie fein hacken. Die Zitrone wird gut gewaschen, die Schale abgerieben und der Saft heraus gepresst.
  3. Ist der Karfiol fertig, kann er abgegossen werden, die Brühe jedoch nicht wegschütten. Die noch dampfenden Röschen gleich mit einem Esslöffel Zitronensaft marinieren.
  4. Nun werden die geschnittenen Zwiebel in Öl anschwitzen und etwas Muskatnuss dazu gerieben. Mit der Brühe vom Karfiol ablöschen und den Zitronenabrieb dazugeben. Das Ganze für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Dann kommen 1 Esslöffel Zitronensaft und die Rosinen dazu.
  5. Zum Schluss die Karfiol-Röschen mit den Kapern, der Petersilie vermischen und mit dem warmen Dressing marinieren. Mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt vor dem Servieren etwas durchziehen lassen.

ÄHNLICHE REZEPTE

Polnischer Karfiol

POLNISCHER KARFIOL

Ein gesundes Gemüse-Rezept für Polnischer Karfiol mit goldgelben Butterbröseln.

Karfiol-Curry mit Mangold

KARFIOL-CURRY MIT MANGOLD

Orientalisch geschmortes Karfiol-Curry mit Mangold - ein Rezept mit exotischen Gewürzen, wärmend im Winter.

Karfiol-Nudel-Pfanne

KARFIOL-NUDEL-PFANNE

Ein schnelles Rezept für vegane Pasta-Liebhaber ist diese köstliche Karfiol-Nudel-Pfanne.

Karfiol-Tomaten-Salat

KARFIOL-TOMATEN-SALAT

Dieses Rezept ist schnell zubereitet und eignet sich als Abendessen oder als Beilage: Lecker marinierter Karfiol-Tomaten-Salat.

Raffiniertes Karfiolpüree

RAFFINIERTES KARFIOLPÜREE

Ein herrliches Beilagen-Rezept für Raffiniertes Karfiolpüree mit köstlichen Aromen verfeinert als Begleiter für würziges Fleisch.

User Kommentare

erdbeerbecher
erdbeerbecher

Was es alles gibt :-) Karfiol mit Rosinen. Das hört sich wahnsinnig interessant an.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

NEUESTE FORENBEITRÄGE