Sauerampfer-Kerbel-Suppe

Das Rezept von der Sauerampfer-Kerbel-Suppe passt in die Frühlingszeit, wenn man nach dem langen Winter wieder Sehnsucht auf Grün hat.

Sauerampfer-Kerbel-Suppe

Bewertung: Ø 4,3 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

5 EL Butter
1 Stk Eigelb
1 Bund Kerbel, frisch
1 l klare Gemüsesuppe
3 EL Mehl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 Bund Sauerampfer, frisch
6 EL Sauerrahm
2 EL Schlagobers zum Garnieren
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

60 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für diese recht einfache aber dennoch köstliche Suppe, den Kerbel und den Sauerampfer gut waschen und fein schneiden/hacken.
  2. Anschließend Butter und Mehl in einem Topf andünsten und die gehackten Kräuter dazu geben, gut umrühren und danach mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen. Die Suppe ca. 40 Minuten leicht köcheln lassen.
  3. Nun das Eigelb und den Sauerrahm in einer Schüssel gut verrühren und langsam in die Suppe einrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Super aber nicht mehr aufkochen lassen.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren die Suppe ein wenig mit Sauerrahm oder Schlagobers garnieren.

Mit seinem säuerlich-frischen Geschmack gehört der Sauerampfer zu den wilden Würzkräuter in der Küche. Dazu ist es gesund und kann Sehkraft, Herz und Nieren anregen.

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