Sauerteig-Brot

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Selbstgebackenes Brot ist einfach ein wunderbarer Genuss. Diesem Sauerteig-Brot Rezept werden Sie nicht widerstehen können.

Sauerteig-Brot

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Zutaten für 4 Portionen

1 TL Brotgewürze nach Belieben
240 g Dinkel (frisch gemahlen)
1 TL Kümmel
2 TL Meersalt
240 g Roggen (frisch gemahlen)
500 g Sauerteig (vorbereitet)

Zutaten Teig

1 EL Honig
250 g Roggen (frisch gemahlen)
1 Schuss Wasser (lauwarm)
Portionen
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Zubereitung

  1. Teig Zubereitung: Den frisch gemahlenen Roggen, 1 EL Honig und soviel lauwarmes Wasser zugeben. Soviel Wasser, damit ein breiiger Teig entsteht.
  2. In einem hohen Gefäß den breiigen Teig einfüllen und mit einem Tuch abdecken. An einem warmen Ort 3-4 Tage stehen lassen. Es müssen sich dabei Bläschen bilden und der Teig beginnt sauer zu riechen.
  3. Der fertige Sauerteig kann nun bis zu ca. 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden und anschließend weiterverarbeitet werden.
  4. Brot Zubereitung: 1 TL Salz in den Sauerteig geben mit wenig lauwarmem Wasser auflösen und verrühren. Den Teig mit dem Mehl verkneten und eventuell etwas Wasser zufügen.
  5. Nun den Teig gut mit der Hand verkneten. Eventuell wieder Wasser zufügen. Nach 3 Min. müsste sich der Teig von Hand und Schüssel lösen. Eine Kugel formen und für 8 Stunden an einem warmen Ort in einer Schüssel mit Deckel gehen lassen.
  6. Die Kastenform mit Backpapier auslegen mit Nassen Händen den Sauerteig in die Kastenfom geben und mit Alufolie verschließen.
  7. Bei 175°C im vorgeheizten Backofen ca. 45 Min. backen.

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User Kommentare

nala73
nala73

Selbstgemachtes Sauerteigbrot schmeckt einfach nur gut und ist eigentlich gar nicht so schwer. Hab sogar schon mal den Sauerteig selbst zubereitet. Ist ein kleiner Aufwand, der sich wirklich lohnt.

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