Schaumrollen

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Ein Rezept das viel Zeit in Anspruch nimmt sind Schaumrollen. Aus selbstgemachtem Blätterteig wird eine wunderbar, köstliche Mehlspeise.

Schaumrollen

Bewertung: Ø 4,0 (43 Stimmen)

Zutaten für 70 Portionen

800 g Blätterteig lt. Grundrezept
1 Stk Ei zum Bestreichen
70 Stk Schaumrollenförmchen (10 cm lang)
100 g Staubzucker zum Bestreuen

Zutaten für die Fülle

10 Stk Eiklar
800 g Feinkristallzucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

80 min. Gesamtzeit
60 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Zubereitung

  1. Einen Blätterteig Grundteig zubereiten. Danach den Teig dünn ausrollen und in 3x40 cm Streifen schneiden.
  2. Die Streifen gleichmäßig überlappend über die Schaumrollenformen wickeln. (Schaumrollenformen zylindrisch, länge 10 cm).
  3. Ein Backblech mit Butter bestreichen und mit Wasser benetzen. Die aufgewickelten Schaumrollenformen mit dem Ende der Teigstreifen nach unten auf ein befettetes Backblech setzen.
  4. Mit Ei bestreichen und 20 Min. bei 180°C im vorgeheizten Backrohr backen. Die Schaumrollen noch heiß von den Formen ziehen.
  5. Die Fülle: das Eiklar über Wasserdampf schaumig schlagen, Feinkristallzucker einrieseln lassen und mindestens 30 Min. lang mixen, bis der Eischnee schnittfest ist.
  6. Einen Dressiersack mit der Fülle füllen. Die kalten Schaumrollen von beiden Seiten mit einem Dressiersack füllen, mit Zucker bestreuen und servieren.

Tipps zum Rezept

Anm: Es wurde nur die Gesamtzeit der Schaumrollen berechnet, nicht die vom Blätterteig.

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User Kommentare

Andrea1703
Andrea1703

Vielen Dank für das tolle Rezept! Die schaumrollen schmecken himmlisch!!!!

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newyorker
newyorker

bei diesen leckeren schaumrollen heißts bei mir immer: wenn ich nur aufhören könnte. so gut so süß schmeckens und so süchtig bin ich schon fast davon ;)

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