Scheiterhaufen

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Ein klassisches Rezept für einen Scheiterhaufen zum Nachkochen für die ganze Familie.

Scheiterhaufen

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Zutaten für 4 Portionen

1 EL Butter für die Form
3 Stk Eiklar
40 g Kristallzucker für den Schnee

Zutaten für den Brioche

300 g Brioche-Striezel
50 g Butter
3 Stk Eier
30 g Kristallzucker
125 ml Milch
1 EL Vanillezucker

Zutaten für die Apfelfülle

500 g Äpfel, geschält und entkernt, in feine Scheiben geschnitten
100 g Kristallzucker, Apfelstücke
40 g Mandelsplitter
30 g Rosinen
1 EL Rum
1 TL Zimt, gemahlen
Portionen
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Zeit

80 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
  2. Rosinen und Rum vermengen und bis zur weiterverarbeitung ziehen lassen.
  3. Brioche in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Eier mit Milch verschlagen und Kristall- und Vanillezucker darin auflösen. Brioche damit befeuchten und geschmolzene Butter darüber gießen.
  4. Apfelscheiben mit Zucker, Zimt, Mandeln und Rum-Rosinen vermengen. Etwas Brioche-Masse in einer befetteten Auflaufform bodendeckend verteilen. Eine Lage Äpfel darüber geben.
  5. Diesen Vorgang wiederholen, bis Äpfel und Brioche-Masse verbraucht sind. Die letzte Lage soll Brioche-Masse sein. Im vorgeheizten Backrohr ca. 40 Minuten backen.
  6. Eiklar unter ständiger Zugabe von Kristallzucker zu steifem Schnee schlagen. Den Schnee über den vorgebackenen Scheiterhaufen streichen und weitere 10 Minuten überbacken.

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