Schinken-Ei-Nudel-Omelett-Salat

Dieses Rezept für Schinken-Ei-Nudel-Omelett-Salat ist rasch zubereitet und schmeckt garantiert jedem. Nebenbei ist es das etwas andere Omelett!

Schinken-Ei-Nudel-Omelett-Salat

Bewertung: Ø 3,9 (21 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier (verquirlt)
350 g Fettuccine
3 Stk Frühlingszwiebeln (feingehackt)
2 Stk Frühlingszwiebeln zum Garnieren
250 g Kochschinken (in dünne Streifen)
0.125 l Öl zum Braten

Zutaten Für das Dressing

1 EL Petersilie (gehackt)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
60 g Sauerrahm
1 EL Schlagobers
1 EL Weißweinessig
Portionen
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Zubereitung

  1. Fettuccine in einen großen Topf mit kochendem Salzwasser geben und Nudeln darin al dente kochen. Abtropfen und abkühlen lassen.
  2. Kochschinken in einer großen gußeisernen Pfanne in 4 Min. knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. Pfanne erneut erhitzen, 1 EL Öl zugeben und verquirlte Eier langsam zugeben. Dabei ständig rühren. 2 Min. braten, bis die Eier fest geworden sind. Omelett wenden und 30 Sek. weiter braten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In dünne Streifen schneiden.
  4. Für das Dressing:Sauerrahm, Schlagobers, 1 EL Weißweinessig, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer. Sauerrahm, Sahne, Essig, Petersilie verquirlen, salzen und pfeffern. Nudeln, Schinken, Omelettstreifen in einer Schüssel verrühren. Mit Frühlingszwiebeln bestreuen und servieren.

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