Schinken-Mozzarella-Auberginen

Schinken-Mozzarella-Auberginen sind rasch zubereitet. Das fertige Rezept mit Basilikumblätter bestreuen und servieren.

Schinken-Mozzarella-Auberginen

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Basilikum
1 Bund gemischte Kräuter
1 Stk große Aubergine
125 g Mozzarella
400 g Pizzatomaten
16 Schb roher Schinken, dünn
1 Prise Salz
1 Prise schwarzer Pfeffer
100 g weiche Butter
2 Tr Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Mozzarella Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
23 min. Zubereitungszeit
12 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Den Backofen auf 175° C -Umluft 150° C, Gas Stufe 2- vorheizen. Die Aubergine waschen, putzen und längs in 16 dünne Scheiben schneiden. Die Mozzarellakugeln in je 8 Scheiben zerteilen. Das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen.
  2. Jeweils eine Scheibe Schinken, Mozzarella und einige Basilikumblättchen auf eine Auberginenscheibe legen. Die Auberginenscheiben aufrollen und alles mit kleinen Holzspießen feststecken.
  3. Für die Kräuterbutter die Kräuter waschen, trockentupfen und klein hacken. Die Butter mit den Kräutern, Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermischen.
  4. Die Tomaten aufkochen und mit der Hälfte der Kräuterbutter würzen. Die Sauce in eine große, feuerfeste Form geben, die Auberginenröllchen in die Sauce setzen und die restliche Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen. Alles auf der mittleren Schien im Ofen etwa 12 Min. backen.

Tipps zum Rezept

Mit Basilikumblätter bestreut servieren.

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