Schinkenkrapfen

Burgenländische Schinkenkrapfen sind der ideale Fingerfood für jede Party.

Schinkenkrapfen

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Zutaten für 8 Portionen

50 g Butter (flüssig)
1 Stk Eidotter zum Bestreichen
20 g Germ (Trockengerm)
2 Stk Kartoffel
250 g Mehl
0.125 l Milch
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
1 Prise Salz

Zutaten für die Füllung

1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
5 EL Sauerrahm
250 g Schinken
Portionen
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Kategorie

Fingerfood Rezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
50 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Teig wird das Mehl in einer Schüssel mit der flüssigen Butter und dem Germ gut verrührt.
  2. Jetzt die gekochten Erdäpfel mit einem Kartoffelstampfer stampfen und ebenfalls mit der Milch in die Masse einrühren.
  3. Die Teigmasse mit etwas Salz und geriebenen Muskat würzen und für eine Stunde zugedeckt, rasten lassen.
  4. In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Würfeln schneiden und mit 5 Esslöffel Sauerrahm vermischen - mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1/2 cm dick) und in Quadrate von ca. 8x4 cm schneiden.
  6. Auf jede ausgeschnittene Fläche 1 TL der zuvor angerichteten Schinkenmasse geben und das Quadrat zu einem Dreieck zusammenklappen - die seitlichen Nahtstellen gut andrücken.
  7. Die fertig gefüllten Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die obere Seite mit Eigelb bestreichen - im vorgeheizten Backrohr für 10-15 Minuten bei 200 Grad backen.

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