Schmor Rezepte

Schmor Rezepte

Schmoren ist eine Kombination aus braten, kochen und dünsten und wird hauptsächlich zur Zubereitung von Fleisch angewendet. Natürlich können neben den unterschiedlichsten Fleischarten auch Gemüse und Pilze geschmort werden.

Beim Schmoren wird das Lebensmittel (Fleisch, Fisch, Gemüse, Pilz, …) zuerst kurz in heißem Fett angebraten und hinterher mit einer gewürzten Flüssigkeit (Fond) abgelöscht, fertig gegart. Der Fond, der dem zu Schmorenden zugegeben wird, sollte das Fleisch zwischen maximal 1/3 bedecken. Welche Rezepte zum Schmoren geeignet sind finden Sie hier.

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