Schnelle Kokosmuffins

Spontaner Besuch?! Dann ist dieses Schnelle Kokosmuffins - Rezept perfekt. Die kleinen Küchlein schmecken auch warm herrlich.

Schnelle Kokosmuffins

Bewertung: Ø 4,2 (11 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
300 ml Buttermilch
250 g Dinkelmehl
3 Stk Eier
60 g Kokosraspel
0.5 TL Natron
75 ml Sonnenblumenöl
0.5 TL Zimt
110 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

30 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt heizen wir das Backrohr auf 180°C vor. Dann vermengen wir das Mehl mit den Kokosflocken, Backpulver und Zimt. Die Eier trennen und das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen.
  2. Dann in einer separaten Schüssel das Eigelb mit dem Zucker cremig aufschlagen, dann langsam das Öl und die Buttermilch unterrühren. Jetzt unterheben wir mit einem Schneebesen die Mehlmischung. Sobald das Mehl gut mit der Masse vermengt worden ist, kommt der Eischnee dazu und wird ebenfalls untergehoben.
  3. Jetzt die Masse in die Muffin-Formen füllen und bei 180°C ca. 20-25 min backen.

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