Schoko-Soufflé

Dieses Rezept ist der Beweis, dass man im Dampfgarer sogar süße Nachspeisen leicht zubereiten kann. Das Schoko-Soufflé ist wirklich ein Traum.

Schoko-Soufflé

Bewertung: Ø 4,0 (448 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter (zerlassen)
3 Stk Eier
120 g Kuvertüre zartbitter
1 EL Milch
2 EL Speisestärke
125 g Zucker

Zutaten für die Schokosauce

1 EL Öl
100 g Schokolade (dunkel)
Portionen
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Zubereitung

  1. Die Kuvertüre in Stücke brechen, in eine hitzebeständige Schüssel geben und mit Klarsichtsfolie abdecken. Bei 80°C im Dampfgarer schmelzen lassen. (ca. 20 Min.) Zerlassene Butter zufügen.
  2. Eidotter mindestens 5 Minuten schaumig rühren, den Zucker einrieseln lassen, alles gut verrühren.
  3. Eiklar zu Schnee schlagen und gemeinsam mit dem Stärkemehl und der Milch unter die bereits etwas abgekühlte Schokomasse rühren.
  4. 4 Förmchen mit Butter einfetten und mit Kristallzucker ausstreuen. Die Masse in die Förmchen füllen und bei 85°C langsam ziehen lassen. Nach ca. 15-20 Minuten hat sich das Volumen beträchtlich vergrößert und das Soufflé kann aus dem Dampfgarer genommen werden.
  5. Während das Soufflé leicht abkühlt, gibt man die zerstückelte Schokolade in eine kleine Schüssel, bedeckt sie mit Klarsichtshülle und schmilzt sie im Dampfgarer. Bei Bedarf kann sie danach mit Rapsöl glattgerührt werden.
  6. Das Soufflé auf Teller stürzen und mit der Schokosauce garniert servieren.

Tipps zum Rezept

Wer einen flüssigen Kern haben möchte, der füllt die Hälfte der Förmchen mit der Schokomasse, gibt dann eine gefrorene Praline in die Mitte und füllt die Förmchen komplett auf mit der restlichen Schokomasse.
Ein Soufflè gelingt nicht immer beim ersten Versuch ;)

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User Kommentare

hexy235
hexy235

Sieht wunderbar " schokoladig" aus, ich hoffe, dass das Souffle` bei mir gelingen wird, freu mich schon drauf

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Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Oh Mann das sieht ja so lecker aus. Richtig was für meine schokotiger. Ich hoffe das Rezept klappt bei mir.

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ChristineR
ChristineR

Hat bei mir leider nicht funktioniert .... Die Souffle's blieben flüssig (cremig weich) auch nach verlängerter Garzeit. Weiss nicht was ich falsch bemacht habe.

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SimoneH
SimoneH

liebe sabibu,
für die Bewertung eines Rezepts werden nur mit Sterne vergeben.

Jedoch können einzelne Kommentare gepostet werden!
lg

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