Schokoladeparfait mit Chili

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Parfaits sind der Renner als Dessert. Ganz besonders dieses Rezept: Schokoladeparfait mit Chili, außergewöhnlich!

Schokoladeparfait mit Chili

Bewertung: Ø 3,5 (11 Stimmen)

Zutaten für 8 Portionen

70 g Butter
1 Stk Chilischote
1 Stk Dotter
1 Stk Ei
2 Stk Eier, für die Sauce
10 g Kakao
1 TL Kakao (für die Sauce)
200 g Kochschokolade, fein gehackt
3 EL Rum
250 ml Schlagobers
200 ml Schlagobers (für die Sauce)
60 g Staubzucker
50 g Staubzucker (für die Sauce)
Portionen
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Kategorie

Dessert Rezepte

Zeit

60 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Ei mit Dotter und Zucker über Dampf schaumig schlagen. Chili und Rum einrühren. Masse vom Dampf nehmen und weiterrühren, bis sie abgekühlt ist.
  2. Schokolade, Butter und Kakao über Dampf schmelzen und in die Eimasse rühren. Masse abkühlen lassen, Obers schlagen und unterheben. Masse in gekühlte Förmchen füllen und mindestens 7 Stunden gefrieren.
  3. Für die Sauce Eier cremig rühren. Obers mit Kakao und Zucker aufkochen. Mischung unter Rühren zu den Eiern gießen.
  4. Masse zurück in das Kochgefäß leeren und bei schwacher Hitze weiterrühren, bis sie cremig ist, nicht aufkochen!
  5. Sauce durch ein Sieb gießen, mit Frischhaltefolie zudecken und auskühlen lassen.
  6. Förmchen kurz in heißes Wasser tauchen, Parfaits stürzen und mit der Sauce servieren.

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