Schupfnudeln

Das Rezept von den Schupfnudeln ist perfekt zu Wildgerichten oder Schwéinebraten. Am besten die Kartoffel am Vortag schon kochen.

Schupfnudeln

Bewertung: Ø 4,4 (8 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Stk Ei
0.5 kg Kartoffel (mehlig)
150 g Mehl
1 Prise Muskat
1 Prise Salz und Pfeffer
50 g Topfen
Portionen
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Kategorie

Beilagen Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die am Vortag bereits gekochten Kartoffel schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken.
  2. Alle restlichen Zutaten beigeben und zu einem lockeren Teig kneten. Eine Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Nudeln formen.
  3. In einem Topf mit Salzwasser kochen - bis Nudeln an der Oberfläche schwimmen. Aus dem Wasser heben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
  4. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Nudeln darin goldbraun backen.

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