Schwammerlrisotto

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Ein himmlisches Rezept für jeden Schwammerliebhaber. Genießen Sie das wundervolle Rezept mit Schwammerln.

Schwammerlrisotto

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Zutaten für 2 Portionen

300 g Eierschwammerl
2 EL frische Kräuter, gehackt
150 g Karotten, grob gerieben
1 Stk Knoblauchzehe, zerdrückt
2 EL Öl
1 TL Paprikapulver
50 g Parmesan, frisch gerieben
250 g Reis
750 ml Rindsuppe
1 Prise Safran
1 Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
20 g Thea
1 Stk Zwiebel, fein gehackt
Portionen
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Kategorie

Risotto Rezepte

Zeit

40 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

    Zwiebel und Knoblauch in Öl anrösten, Pilze putzen, waschen, blättrig schneiden, zur Zwiebel geben und weich dünsten.
  1. Thea erhitzen, Karotten dazugeben, unter ständigem Rühren durchrösten. Pilze dazugeben, Reis einstreuen, mit Suppe aufgießen, würzen, aufkochen und zugedeckt auf kleinster Flamme etwa 25 Minuten ausdünsten.
  2. Vorsichtig die Kräuter, den Safran, das Paprikapulver und den Käse unterrühren. 5 Minuten offen durchziehen lassen.

Tipps zum Rezept

Sehr heiß zu Blattsalat servieren. Nach Geschmack mit Parmesan bestreuen.

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