Schweinefilet im Speckteigmantel mit Kohlrabi und Brokkoli

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Das Schweinefilet im Speckteigmantel mit Kohlrabi und Brokkoli wird der ganzen Familie schmecken. Ein feines Rezept für den nächsten Sonntag.

Schweinefilet im Speckteigmantel mit Kohlrabi und Brokkoli

Bewertung: Ø 3,8 (5 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

540 g Blätterteig (1 Packung)
1 kpf Brokkoli
100 g Butter
10 Schb Karreespeck
2 Stk Kohlrabi
1 Prise Paprikagewürz
1 Prise Salz und Pfeffer
750 g Schweinefilet
2 EL Speiseöl
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Schweinefilet auf allen Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. In eine Pfanne Öl geben und Fleisch kurz und kräftig auf höchster Stufe anbraten.
  2. Backpapier auf Backblech geben und darauf den Blätterteig auflegen. Zuerst kommt der Speck auf Blätterteig und dann das Schweinefilet. Danach wird der Blätterteig eingeschlagen und auf beiden Seiten geschlossen (damit der Saft nicht entrinnen kann).
  3. Das in Blätterteig gerollte Schweinefilet ca. 45 Minuten auf 180°C bei Ober- Unterhitze im Backrohr backen.
  4. Einen Kochtopf mit halbvoll Salzwasser aufsetzen und dann den gewaschenen und in Stücke zerpflückten Brokkoli hineingeben. Danach den Kohlrabi schälen und würflig schneiden und in einem 2. aufgesetzten halbvollen Topf mit Gemüsebrühe geben. Die Kohlrabi und Brokkoli werden auf mittlerer Stufe bissfest gekocht.
  5. Für die Semmelbrösel werden 50 Gramm Butter in eine Pfanne erhitzt und die Semmelbrösel goldbraun angeröstet. Die Brösel anschließend über den Brokkoli gestreut. In die 2. Pfanne mit Butter kommt noch Petersilie hinein und anschließend wird der Kohlrabi darin geschwenkt.

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User Kommentare

-michi-
-michi-

eine Kräutersauce passt da natürlich auch noch sehr gut dazu

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Claudia03
Claudia03

sieht mega köstlich aus - kann ich mir auch gut mit Kroketten vorstellen

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