Selbstgemachtes Butterschmalz

Man kann es auch kaufen, aber selbstgemachtes Butterschmalz schmeckt viel besser, das Rezept ist auch zum Konservieren großer Mengen Butter geignet.

Selbstgemachtes Butterschmalz

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Zutaten für 1 Portionen

1 kg Butter
Portionen
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Kategorie

Geheimrezepte

Zeit

55 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst Butter gestückelt in einem Topf langsam schmelzen lassen. Nun die Hitze erhöhen bis die Butter einmal aufkocht und zu schäumen beginnt. Gleich auf die niedrigste Stufe zurückschalten und ca. 35 Minuten abgedeckt köcheln lassen, dabei nicht umrühren.
  2. Mit der der Zeit verfärben sich die milchigen Teile goldgelb und die Masse wird klarer. Wenn die Butter so klar wird, dass der Topfboden sichtbar ist, Butterschmalz durch ein Küchenrolle ausgelegtes Sieb seihen. Wenn noch fest Teile in der Flüssigkeit sind, nochmal abseihen, dann abkühlen lassen.

Tipps zum Rezept

Butterschmalz kühl und trocken lagern. Butterschmalz kann im Vergleich zu Butter stärker erhitz werden und eignet sich dadurch hervorragend zum Braten und Frittieren. Butterschmalz hält sich auch viel länger frisch; ungekühlt 9, und gekühlt bist zu 15 Monaten.

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