Sellerieschaumsuppe

Sellerieschaumsuppe schmeckt einfach köstlich. Das Vorarlberger Rezept ist in wenigen Schritten zubereitet.

Sellerieschaumsuppe

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Zutaten für 6 Portionen

3 EL Butter
500 ml Gemüsebrühe
2 Stk Knoblauch
1 Becher Obers
5 EL Öl
1 Bund Petersilie
1 Prise Salz und Pfeffer
4 Stk Schalotten
500 g Sellerie
2 Schb Toastbrot
Portionen
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Zeit

40 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Als ersten Schritt den Sellerie, die Schalotten und die Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Brot von seiner Rinde entferne und dann grob Würfeln. Die Petersilie muss gehackt werden.
  2. Nun die Schalotten, den Knoblauch sowie die Selleriewürfel in Butter anrösten. Mit Gemüsefond sowie Obers aufgießen und 20 Min lang weich kochen. Zum Schluss alles mit einem Pürierstab mixen und nicht zu sparsam würzen.
  3. Zuletzt die Brotwürfel in heißem Fett anrösten und mit gehackter Petersilie auf die Suppe geben.

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