Senfeier mit Buttergemüse

Senfeier mit Buttergemüse ist einfaches Rezept für eine fleischlose Hauptspeise.

Senfeier mit Buttergemüse

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Zutaten für 4 Portionen

30 g Butter
8 Stk Eier
0.25 l Gemüsesuppe
30 g Mehl
0.25 l Milch
1 Prise Pfeffer
0.5 TL Salz
2.5 EL Senf, mittelscharf

Zutaten für das Buttergemüse

20 g Babykarotten
30 g Butter
200 g Erbsen
200 g Mais
0.5 Bund Petersilie
0.5 TL Pfeffer
1 TL Salz
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

25 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Eier ca. 10 Minuten bzw. bis sie hart sind kochen und kalt abschrecken.
  2. Danach Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen; Gemüsesuppe und Milch unter Rühren zugießen. Alles aufkochen, danach einige Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
  3. Nun die Eier schälen, halbieren, in die heiße Senfsauce geben und warm stellen.
  4. Anschließend Gemüse in etwas Wasser dünsten und Butter hinzugeben. Petersilie hacken, beimengen und mit Salz und Pfeffer verfeinern.

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