Sommerliche Kartoffel-Zucchini Salat

Diese Sommerliche Kartoffel-Zucchini Salat Rezept verführt durch seine Leichtigkeit und angenehmer Würze.

Sommerliche Kartoffel-Zucchini Salat

Bewertung: Ø 3,6 (10 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Balsamico Essig
1 Prise Chilipulver
1 Prise gemahlener Kümmel
1 Prise gemahlener Kümmel
10 Stk getrocknete Tomaten
4 Stk Kartoffeln
3 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Majoran
1 EL Öl
0.5 Bund Petersilie
0.5 Bund Schnittlauch
250 ml Suppenbrühe
3 Stk Zucchini
1 Prise Zucker
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Wasser kochen, danach schälen und in Würfeln schneiden. Die Zucchini waschen, vierteln und in 0.5 cm breite Scheiben schneiden. Die Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken.
  2. Dann die getrocknete Tomate feine Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln in einer Pfanne mit heißen Öl anbraten. Alls schön anrösten lassen und die Würfel der Zucchini dazugeben. Für weitere 4 Minuten braten lassen. Nun das Salz, den Pfeffer, den Majoran, den Kümmel, das Chilipulver und den Zucker hinzufügen und alles gut vermischen
  3. Die Gemüsebrühein einem Topf erhitzen und über die erkalteten Kartoffeln schütten. Danach die Zucchini untermengen und nochmals mit dem Essig, dem Salz und dem Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die frischen Kräuter waschen, klein schneiden und unter den Salat heben.

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