Soupe au Pistou

Die Soupe au Pistou ist eine traditionelle, aus Frankreich stammende Gemüsesuppe. Genießen Sie diese provenzalische Spezialität kalt oder warm!

Soupe au Pistou

Bewertung: Ø 4,4 (10 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

Zutaten für die Suppe

300 g Fisolen
2 Stk Karotten
4 Stk Kartoffeln
1 Stg Porree/Lauch
3 TL Salz
1 Stg Sellerie
200 g Suppennudeln
2.5 l Wasser
300 g Weiße Bohnen (Abtropfgewicht)
1 Stk Zucchini

Zutaten für die Pistou

1 Bund Basilikum
40 g geriebener Guyère
40 g geriebener Parmesan
4 Stk Knoblauchzehen
2 Stk mittelgroße Tomaten
5 EL Olivenöl
1 TL Pinienkerne
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Karotten, Zucchini und und grünen Bohnen gründlich waschen und die Enden der grünen Bohnen abschneiden und entsorgen. Anschließend, den Rest der Bohnen, den Porree und Sellerie in 0,5 cm dünne Stücke schneiden. Die Zucchini längs vierteln und in gleich dünne Scheiben schneiden. Die Kartoffeln und Karotten schälen und in kleine 1 cm Würfel schneiden. Die weißen Bohnen durch ein Sieb seihen und unter fließendem Wasser abspülen.
  2. Einen großen Topf mit 2,5 Liter Wasser füllen, Gemüse beilegen und 3 TL Salz untermengen. Auf mittlerer Stufe für 40 Minuten köcheln lassen. Bitte beachten Sie, in den letzten 10 Minuten noch die Nudeln beizumengen.
  3. Für die Pistou die Tomaten für eine Minute in kochendes Wasser legen. Dadurch platzen die Tomaten lassen sich einfacher schälen. Den Bund Basilikum gründlich waschen und die Blätter von den Stängeln trennen. Die Blätter und 3 EL Olivenöl mit Hilfe eines Mörsers oder Zerkleinerers mahlen, bis eine Paste entsteht. Nun die geschälten Tomaten beimengen und erneut zerkleinern bis die Paste wieder cremig ist.
  4. Die Knoblauchzehen entweder in kleine Stücke schneiden oder durch eine Knoblauchpresse zerkleinern und mitsamt dem restlichen Olivenöl in die Basilikumpaste mischen. In in einer kleinen Pfanne die Pinienkerne kurz anrösten bis sie einen leichten Braunstich haben und zuletzt mit dem geriebenen Guyère und Parmesan unter die Paste mischen.
  5. Am Ende der Kochzeit ist die Soupe au Pistou fertig und servierbereit. Beim Anrichten einen Schuss Pistou hinzugeben und vorsichtig verrühren.
  6. Für eine schöne Präsentierung empfiehlt sich die Suppe mit einer kleinen Menge geriebenen Parmesan und Basilikumblättern zu verzieren.

Tipps zum Rezept

An heißen Sommertagen lassen Sie die Suppe vor dem Verzehr auskühlen und genießen Sie sie kalt!

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