Spätzle mit Linsen-Obers-Soße

Pikantes Rezept für Spätzle mit Linsen-Obers-Soße - der Klassiker mit neuen Aromen kombiniert.

Spätzle mit Linsen-Obers-Soße

Bewertung: Ø 3,6 (25 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Butter
1 Stk Chilischoten (rot)
0.25 l Gemüsebrühe
1 Stk Knoblauchzehe
200 g Linsen (braun, grün)
75 ml Obers
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
0.5 Bund Schnittlauch
1 TL Senf (scharf)
1 Stk Zwiebel

Zutaten Topfen-Spätzle

2 Stk Eier
150 g Mehl
70 ml Milch
1 Prise Muskatnuss (gerieben)
0.5 TL Salz
125 g Topfen
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

70 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
45 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Wir beginnen mit dem Spätzle-Teig und verrühren dafür das Mehl mit Salz, Muskat, Topfen, Eiern und Milch. Ist ein homogener Teig entstanden, lässt man diesen für eine knappe halbe Stunde rasten.
  2. Inzwischen werden die Linsen in einem Sieb gut gespült und Zwiebeln, sowie Knoblauch geschält und fein gewürfelt. Die gewaschene Chilischote entkernen und fein hacken.
  3. In einem Topf Knoblauch, Zwiebeln und Chili in Butter andünsten und sobald die Zwiebeln glasig werden die Linsen dazugeben. Nach kurzem Mitdünsten mit der Brühe ablöschen und aufkochen lassen. Anschließend zugedeckt bei reduzierter Hitze für 45 Minuten köcheln lassen.
  4. Als nächstes für die Spätzle einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum kochen bringen. Um die fertigen Spätzle warm zu halten, eine Auflaufform in den auf 50°C vorgeheizten Ofen stellen. Nun den Spätzle-Teig portionsweise mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser spätzeln.
  5. Wenn sie an die Oberfläche kommen, sind sie fertig und können mit einer Lochkelle abgeschöpft und in den Ofen gegeben werden. So den ganzen Teig verarbeiten. Sind alle Spätzle gemacht, wird noch der gewaschene Schnittlauch fein geschnitten.
  6. Die nun weichgekochten Linsen mit Obers ergänzen, aufkochen und mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spätzle durch die Soße ziehen und mit Schnittlauch bestreut servieren.

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User Kommentare

Manfred_
Manfred_

Das ist ja mal ganz abseits von der klassischen Linie. Hört sich wunderbar an.

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