Spätzleteig ohne Ei

Sie vertragen keine Eier, doch sie lieben Spätzle. Dann ist dieses Rezept vom Spätzleteig ohne Ei perfekt.

Spätzleteig ohne Ei

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Zutaten für 4 Portionen

400 g Mehl
250 ml Mineralwasser
1 TL Salz
2 EL Sojamehl
Portionen
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Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für den Spätzleteig ohne Ei zuerst das Sojamehl mit etwas Wasser glatt rühren. Anschließend mit den restlichen Zutaten in einer Rührschüssel zu einem zähflüssigen Teig verrühren.
  2. Einen Topf mit Salzwasser aufstellen und zum Kochen bringen. Den Teig in eine Spätzlepresse geben, durchpressen und mit einem Messer von der Presse abschaben.
  3. Die Spätzle kurz aufkochen lassen. Wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend mit kaltem Wasser abschrecken.

Tipps zum Rezept

Wenn der Teig zu fest ist, geben sie noch etwas Wasser hinzu.

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