Spaghetti mit Kürbissugo

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Spaghetti mit Kürbissugo ist eine außergewöhnliche und sehr köstliche Mahlzeit.

Spaghetti mit Kürbissugo

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Zutaten für 4 Portionen

0.375 l Bouillon (Würfelsuppe)
1 Stk Knoblauchzehen
250 g Kürbis
2 EL Olivenöl
1 Stk Paprika (grün)
2 EL Petersilie, gehackt
1 Prise Salz und Pfeffer
400 g Spaghetti
1 TL Thymian
3 Stk Tomaten
1 l Wasser
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Kürbis schälen, entkernen und feinblättrig schneiden. Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden und in Fett anrösten. Paprika waschen, halbieren, entkernen, in dünne Streifen schneiden, gemeinscham mit den Kürbisscheiben dazugeben, kurz mitrösten und mit Bouillon aufgießen.
  2. Tomaten waschen, blanchieren, schälen, großwürfelig schneiden und beifügen. Mit Knoblauch sowie Thymian würzen und bei geringer Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Mit Salz sowie Pfeffer abschmecken und Petersilie untermengen.
  3. Spaghetti in mit Öl versetztem Salzwasser bißfest kochen, abseihen und mit Kürbissugo anrichten.

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