Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce

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Absolut nußig wird es bei Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce. Ein außergewöhnliches Rezept.

Spaghetti mit Zucchini-Nuß Sauce

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Zutaten für 2 Portionen

1 Stk Knoblauchzehe (fein gehackt)
2 EL Mandeln (gerieben)
100 ml Obers
1 EL Olivenöl
60 g Parmesan (gerieben)
1 TL Petersilie (fein gehackt)
1 Prise Salz/Pfeffer nach Geschmack
150 g Spaghetti
120 g Zucchini (in feine Streifen gehobelt)
1 Stk Zwiebel (fein gehackt)
Portionen
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Kategorie

Spaghetti Rezepte

Zeit

25 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Nudeln laut Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente kochen - 5 Minuten vor Ende der Garzeit die Zucchinistreifen hinzugeben.
  2. In der Zwischenzeit die Nüsse in einer Pfanne ohne Öl anrösten. In einer Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und Zwiebel darin andünsten.
  3. Zucchini - Nudeln abseihen - dabei 70 ml Kochwasser auffangen.
  4. Den Obers , Kochwasser und die Nüsse zu den Zwiebel/Knoblauch in die Pfanne geben, aufkochen lassen, den Parmesan und Petersilie einrühren. Die Nudeln zur Sauce geben und gut darin schwenken. Die Nudeln mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern mit Parmesan bestreut servieren.

Tipps zum Rezept

Wenn man es etwas kerniger mag kann man auch einige gehackte Nüsse zugeben.

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