Spargel in Blätterteig

Eine kreative Vorspeise ist dieses Rezept für Spargel in Blätterteig auf buntem Salat, der köstlich mariniert ist.

Spargel in Blätterteig

Bewertung: Ø 4,1 (28 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

0.5 Pk Blätterteig
1 TL Butter
400 g Salatblätter (bunt gemischt)
1 Prise Salz
6 Stg Spargel (grün, möglichst dick)
1 l Wasser

Zutaten für das Dressing

1 EL Essig
2 EL Joghurt
1 EL Öl
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Während man einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringt, werden die Spargelstangen gewaschen und das untere Drittel geschält sowie eventuell harte Enden entfernt. Anschließend die Spargel im Salzwasser (zusätzlich noch einen Teelöffel Butter hineingeben) etwas härter als bissfest kochen (ca. 5 Minuten) und danach mit kalten Wasser abschrecken.
  2. Anschließend den Ofen vorbereitend auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig in halbzentimeterbreite Streifen schneiden, jeweils zwei Streifen übereinander legen und zusammendrücken.
  3. Die gekochten Spargelstangen gut abtrocknen und (spiralförmig) mit den Blätterteigstreifen umwickeln. Zwischen den einzelnen Windungen kann man immer etwas Abstand lassen. Auf einem Backblech mit Backpapier werden die Spargel dann für ca. 15 Minuten gebacken, bis der Blätterteig schön goldbraun ist.
  4. Inzwischen die bunten Salatblätter waschen und während sie in einem Sieb abtropfen das Dressing aus Joghurt, Salz, Pfeffer, Essig und Öl anrühren. In Tellern angerichtet den Salat mit dem Dressing beträufeln, die fertigen Spargel im Blätterteig darauf anrichten und servieren.

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