Spargel mit feiner Basilikumsauce

Das Rezept für Spargel mit feiner Basilikumsauce ist perfekt für alle Spargelliebhaber und besonders frisch im Geschmack.

Spargel mit feiner Basilikumsauce

Bewertung: Ø 5,0 (1 Stimme)

Zutaten für 2 Portionen

1 TL Balsamico-Essig
0.5 Bund Basilikum
2 Stk Eier (hart gekocht)
4 EL Joghurt
100 g Mascarpone
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
1 kg Spargel
1 zw Zitronenmelisse

Zutaten nach Wunsch

200 g Garnelen
Portionen
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Kategorie

Spargelrezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
15 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Den frischen Spargel waschen, gut schälen und die harten Enden abschneiden.
  2. Nun zwei Liter Wasser mit Salz in einem Topf zum Kochen bringen und den Spargel rund 10 Minuten zugedeckt darin köcheln lassen.
  3. Jetzt waschen Sie sorgfältig die feinen Kräuter und schneiden Diese klein.
  4. Auch die gekochten Eier werden würfelig klein geschnitten und mit den Kräutern, dem Essig, dem Joghurt, dem Mascarpone sowie einer Prise Salz und Pfeffer zu einer Sauce vermischt.
  5. Der Spargel wird schließlich aus dem Topf genommen, trockengetupft und mit der herrlichen Sauce angerichtet.
  6. Nach Wunsch können küchenfertige Garnelen untergemischt werden.

Tipps zum Rezept

Warme Toastscheiben bieten sich hervorragend als Beilage an.

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