Spargelcremesuppe

Diese vegane Spargelcremesuppe ist leicht und gesund. Mit dem Rezept können Sie ruckzuck einen stimmigen Begleiter für viele Hauptspeisen zubereiten.

Spargelcremesuppe

Bewertung: Ø 4,2 (6 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1000 ml Gemüsebrühe
170 g Kartoffeln (mehlig)
3 EL Kerbel
1 Msp Muskat
1 Schuss Öl (für die Pfanne)
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
8 EL Sojasahne
250 g Spargel (grün)
750 g Spargel (weiß)
2 TL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale (gerieben)
1 Stk Zwiebel (klein)
Portionen
Einkaufsliste

Zubereitung

  1. Der Spargel wird von seinen holzigen Enden befreit und die weißen Stängel geschält. Nun werden sie in 3 cm lange Stücke geschnitten. Der grüne Spargel hingegen wird der Länge nach halbiert und in mundgerechte Stücke geschnitten.
  2. Der Zwiebel und die Kartoffeln werden geschält und ersteres fein gehackt. Die Kartoffeln werden klein gewürfelt.
  3. In einem Topf wird ein wenig Öl erhitzt und die Zwiebeln darin glasig angebraten. Nach 3 Minuten wird alles mit der Gemüsesuppe aufgegossen und die Erdäpfel hinzugefügt. Nun wird mit Muskat und etwas geriebener Zitronenschale gewürzt.
  4. Lassen Sie alles 10 Minuten köcheln und fügen Sie dann den weißen Spargel und einen Esslöffel Zitronensaft hinzu. Nach weiteren 10 Minuten, wenn der Spargel weich ist, fügen Sie den Sojaobers hinzu und pürieren alles mit dem Mixstab.
  5. Zuletzt blanchieren Sie den grünen Spargel für 4 Minuten im Salzwasser und lassen ihn anschließend abtropfen. Die Suppe wird in Schüsseln gefüllt, der grüne Spargel als Einlage zugegeben und alles mit Kerbel garniert.

ÄHNLICHE REZEPTE

Feine Karottencremesuppe

FEINE KAROTTENCREMESUPPE

Im Sommer ist eine feine Karottencremesuppe ein besonderer Genuss. Dieses Rezept wird ein Fixpunkt auf Ihrem Speiseplan werden.

Lauchcremesuppe

LAUCHCREMESUPPE

Für Suppenliebhaber schmeckt die Lauchcremesuppe köstlich. Dieses Rezept ist eine tolle Suppenvariation.

Champignoncremesuppe

CHAMPIGNONCREMESUPPE

Eine cremige, zarte Vorspeise wird mit diesem Rezept gemacht. Die Champignoncremesuppe schmeckt einfach himmlisch.

Karfiolcremesuppe

KARFIOLCREMESUPPE

Dieses Rezept wird mit Weißwein abgelöscht und in Olivenöl mit den Karfiolröschen angeschwitzt. So entsteht eine köstliche Karfiolcremesuppe.

Schnelle Broccolicremesuppe

SCHNELLE BROCCOLICREMESUPPE

Wer eine einfache und köstliche Suppe kochen möchte, ist bei diesem Rezept schnelle Broccolicremesuppe genau richtig. Schmecken tut sie auch noch.

User Kommentare

cocktaildancer
cocktaildancer

Das hier auch grüner Spargel verwendet wird, ist interessant.

Auf Kommentar antworten

ÄHNLICHE REZEPTE

PASSENDE ARTIKEL

NEUESTE FORENBEITRÄGE