Spargelquiche

So richtig Lust auf ein vegetarisches Rezept für den Frühling, dann passt die Spargelquiche perfekt.

Spargelquiche

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Zutaten für 4 Portionen

1 Bund Bärlauch
1 EL Butter (weich) für die Form
4 EL Creme fraiche
3 Stk Eier
1 Pk Mürbteig (Kühlregal)
1 Msp Muskatnuss
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Salz
1 Becher Schlagobers
1.5 kg Spargel (grün)
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Spargelquiche das Backrohr auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Obsttortenform mit weicher Butter ausstreichen. Bärlauch waschen, gut abschütteln und fein hacken.
  2. Den Spargel schälen, waschen und die harten Enden abschneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser einige Minuten kochen. Anschließend gut abtropfen lassen.
  3. Schlagobers mit Creme fraiche und Eiern in einer Schüssel verquirlen, Bärlauch einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  4. Den Teig in die Form legen und mit dem Teig einen 5 cm hohen Rand formen. Spargel darauf verteilen und mit der Eiermasse übergießen.
  5. Im Backrohr etwa 40 Minuten backen.

Tipps zum Rezept

Für Nicht-Vegetarier: Dazu passt gegrillter Lachs.

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