Spargelrisotto

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Aus Spargel und Reis wird ein köstliches Spargelrisotto. Ein etwas außergewöhnliches Rezept für einzigartige Gaumenfreuden.

Spargelrisotto

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Zutaten für 4 Portionen

1 l Brühe (Fleisch oder Instant)
40 g Butter
1 Schuss Öl
1 Prise Pfeffer
400 g Reis
1 Prise Salz
200 g Spargel (grün)
1 Schuss Weißwein
1 Stk Zwiebel
Portionen
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Zubereitung

  1. Für das köstliche Spargelrisotto den Spargel schälen und die Spitzen abschneiden (3-4 cm) lang. Die Enden in dünne Scheiben (1/2 cm) schneiden. Die Spitzen in Salzwasser bissfest kochen. Danach mit kaltem Wasser abschrecken.
  2. Die Zwiebel fein würfelig schneiden und in einem weiten Topf goldgelb anbraten. Den Reis und den in Scheiben geschnittenen Spargel zufügen, mit Weißwein ablöschen und mit der Brühe aufgießen, einige Butterflocken einrühren. Salzen, Pfeffern, Deckel drauf und kurz aufkochen lassen.
  3. Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Danach den Reis ca. 20-25 Min. fertig dünsten.
  4. Die Spargelspitzen in der restlichen Butter anschwitzen den Spargel-Reis damit garnieren.

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