Spargelsuppe mit Spargelschalen

Es ist einfach zu schade, die Schale und die harten Enden in den Misteimer zu geben. Darum unser Rezept von der Spargelsuppe mit Spargelschalen.

Spargelsuppe mit Spargelschalen

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Zutaten für 4 Portionen

50 g Butter
50 g Mehl
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Salz und Pfeffer
1 l Suppe
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Kategorie

Suppenrezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Spargelsuppe mit Spargelschalen alle harten Enden und Schale, die übrig geblieben sind in einem Topf mit der Suppe zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten kochen. Anschließend die Schalen auf der Suppe entfernen.
  2. Nun die Suppe mit dem Stabmixer passieren. In einem anderen Topf die Butter schmelzen lassen und das Mehl unterrühren. Nun die Suppe zugeben und unter Rühren die Suppe aufkochen lassen.
  3. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Muskatnuss die Suppe abschmecken.

Tipps zum Rezept

Vor dem Servieren können sie die Suppe noch mit Petersilie garnieren.

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