Spiralnudeln mit Brokkoli

Kochen Sie schnell, preiswert und gesund mit dem Spiralnudeln mit Brokkoli Rezept.

Spiralnudeln mit Brokkoli

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Zutaten für 4 Portionen

755 g Brokkoli
60 ml Olivenöl
30 g Parmesan
2 Stk rote Chilischote
450 g Spiralnudeln
Portionen
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Zubereitung

  1. Den Brokkoli unter fließend kaltem Wasser waschen und die Röschen mit einem scharfen Messer vom Strunk schneiden. Den Chili waschen und in feine Stücke hacken. Den Parmesan mit einer Küchenreibe fein reiben.
  2. Reichlich Salzwasser aufkochen und die Brokkoliröschen darin 5 Minuten köcheln lassen. Mit einem großen Löffel herausnehmen und beiseite legen. Das Wasser erneut aufkochen und die Spiralnudeln laut Herstellerangaben darin weichkochen. Durch ein Sieb abgießen und wieder in den Topf füllen.
  3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Chili und Brokkoli hineingeben und mit reichlich Salz und Pfeffer würzen. Unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten lang alles anbraten. Die Gemüsemischung zu den Nudeln in den Topf füllen und mit einem großen Löffel gut verrühren.
  4. In passenden Schüsseln anrichten und mit einem Schuss Olivenöl betropfen. Mit dem geriebenen Parmesan garnieren und lauwarm servieren.

Tipps zum Rezept

Reiben Sie den Parmesan vor der Verwendung frisch um das maximale Aroma zu erhalten.

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