Stachelbeertorte mit Schneehaube

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Die Stachelbeertorte mit Schneehaube ist ein wunderbares Dessert - Rezept für besondere Anlässe.

Stachelbeertorte mit Schneehaube

Bewertung: Ø 5,0 (3 Stimmen)

Zutaten für 12 Portionen

3 EL Kristallzucker
500 g Stachelbeeren
250 ml Weißwein

Zutaten für den Teig

140 g Butter oder Margarine
1 Stk Ei
500 g Linsen zum Blindbackern
250 g Mehl
50 g Staubzucker

Zutaten für die Puddingmasse

2 Stk Eidotter
60 g Kristallzucker
500 ml Milch
1 Pk Vanillepuddingpulver

Zutaten für die Baisermasse

3 Stk Eiklar
150 g Staubzucker
Portionen
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Kategorie

Torten Rezepte

Zeit

180 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
150 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Aus Mehl, Butter, Staubzucker und Ei rasch einen Mürbteig kneten und zugedeckt zwei Stunden lang im Kühlschrank rasten lassen.
  2. Die Stachelbeeren putzen und waschen. Wein, Vanillezucker und Kristallzucker aufkochen und die Stachelbeeren darin kurz blanchieren, danach in einem Sieb abtropfen und erkalten lassen.
  3. Den Boden und Rand einer Springform mit dem ausgerollten Mürbteig auslegen, danach mit Backpapier auskleiden und die Linsen zum Blindbacken einfüllen.
  4. Im Rohr ca. 20 Minuten bei 180 Grad backen. Linsen und Backpapier entfernen und den Tortenboden erkalten lassen.
  5. Laut Packunganweisung mit Milch und Kristallzucker einen Pudding kochen, zwei Dotter einrühren und überkühlen lassen. Danach den Pudding auf den Tortenboden streichen und stocken lassen. Die Stachelbeeren darauf verteilen.
  6. Eiklar mit Staubzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und die Baisermasse mit einer Palette über die Stachelbeeren streichen. Danach die Torte bei 220 Grad ca. 10 Minuten überbacken.
  7. Die erkaltete Torte aus der Form lösen und mit einem in heißes Wasser getauchten Messer aufschneiden.

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