Steirische Creme mit Gewürzbirne

Eine herrliche Steirische Creme mit Gewürzbirne ist in der Birnenzeit stets willkommen. Für Gäste ein absolut tolles Rezept.

Steirische Creme mit Gewürzbirne

Bewertung: Ø 4,4 (7 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten für die Gewürzbirne

2 Stk Birnen
1 EL Gewürze
200 ml Johannisbeersaft
30 g Zucker

Zutaten für die Creme

4 Stk Dotter
20 g Maisstärke
500 ml Milch
15 ml Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
1 Stk Zimtstange
100 g Zucker

Zutaten für die Deko

60 g Brauner Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

170 min. Gesamtzeit
50 min. Zubereitungszeit
120 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. In einem kleinen Topf Johannisbeersaft, Zucker und Gewürze aufkochen. Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden und in den Gewürzsud geben. Kurz aufkochen lassen (Birnen sollten noch bissfest sein) und vom Herd nehmen. Auskühlen lassen.
  2. In einer Schüssel 100 ml Milch mit Maisstärke glatt rühren.
  3. Die restliche 400ml Milch mit der Zimtstange aufkochen, vom Herd nehmen und ca. 1 Minute abkühlen lassen. Dotter und Zucker in einer Schüssel verrühren (nicht aufschlagen) und danach in die Zimt-Milch einrühren, die Masse darf dabei nicht kochen. Wenn die Masse eingedickt ist, gibt man die Maisstärke-Milch hinzu und das Steirerkraft Kürbiskernöl g.g.A.
  4. Unter ständigem rühren für ca. 20 Minuten erhitzen, bis die Maisstärke die Masse bindet. Zimtstange entfernen, die Creme in ein feuerfestes und flaches Gefäß füllen und für mindestens 2 Std. kalt stellen.
  5. Die gekühlte Creme vor dem Anrichten mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Brenner flambieren, bis der Zucker karamellisiert. Die Birnenspalten abtropfen lassen und auf die steirische Creme setzen.

Tipps zum Rezept

Die Birnen am Vortag vorbereiten, damit sie die rote Farbe vom Saft und den Geschmack der Gewürze annehmen.

Gewürze für die Birne können sein: Nelken, Kardamom, Sternanis, Zimt, Vanilleschote.

Falls Sie keinen Flambierbrenner besitzen: Die Creme schmeckt auch nicht karamellisiert.

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