Süß-saure Avocado mit Mango-Aroma und Garnelenspieß

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Das Rezept für süß-saure Avocados mit Mango-Aroma und Garnelenspieß passt perfekt in den Sommer.

Süß-saure Avocado mit Mango-Aroma und Garnelenspieß

Bewertung: Ø 4,2 (38 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 Stk Ananas (geschält und klein gewürfelt)
1 Stk Avocado (reif)
1 Stk Mango (geschält und klein gewürfelt)
1 Schuss Öl
4 Stk Rosmarinzweige
1 Prise Salz, Pfeffer
20 Stk Scampi (klein)
2 EL Walnussöl

Zutaten für die Marinade

0.5 Stk Chilischote (entkernt)
250 ml Geflügelfond
10 g Ingwer (klein geschnitten)
2 EL Weißweinessig
10 g Zitronengras (geschnitten)
1 Prise Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Für die Marinade: Geflügelfond mit Essig aufkochen. Ingwer, Zitronengras und Chilischote zugeben und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Mit Zucker abschmecken.
  2. Ananas und Mango fein würfelig schneiden. Avocado schälen, halbieren, entkernen, längs in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Fruchtstücke Ananas und Mango auf den Avocadoscheiben verteilen und mit Walnussöl beträufeln.
  3. Garnelen auf die Rosmarinzweige stecken, salzen, pfeffern und in Öl anbraten. Auf den Avocadoscheiben anrichten.

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User Kommentare

KochenundKunst
KochenundKunst

Das ist so richtig gut tropisch und gesund. Tolles Rezept mit guter Anregung für die Zusammenstellung. Danke!

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SUPERGUT_33
SUPERGUT_33

Die Scampi lasse ich weg, da ich dies nicht esse. Das ist auch so ein purer Genuss.

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