Süß-Saurer Karottensalat

Der süß-saure-Karottensalat ist eine köstliche Vorspeise. Das Rezept eignet sich auch toll für ein Salatbuffet bei Ihren Grillfesten.

Süß-Saurer Karottensalat

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Zutaten für 2 Portionen

1 Bund Frühlingszwiebel oder 2 kleinere Zwiebel
1 Stk Ingwer, klein
200 g Karotten
1 Stk Knloblauchzehe
1 Stk Mango
1 Stk Mango
1 Schuss Öl
1 Prise Salz und Pfeffer
1 EL Sesamöl, aus geröstetem Sesam
1 Prise Sesamsamen zum Bestreuen
0.25 l Sojasauce
2 EL Zitronensaft
1 EL Zucker
Portionen
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Zubereitung

  1. Karotten schälen und in sehr feine Scheiben schneiden. In wenig Öl mit Zucker karamelisieren (bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schwenken bis die Karotten eine zart bräunliche Farbe annehmen), danach in eine Schüssel geben.
  2. Mango schälen und fein blättrig schneiden. Frühlingszwiebel schälen und den weißen Teil in Ringe feine Ringe schneiden (man kann auch normale Zwiebel nehmen und in feine Streifen schneiden). Ingwer schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden.
  3. Alle Zutaten vermischen, mit Sojasauce, Sesamöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Sesamsamen ohne Öl goldgelb anrösten.
  5. Den Salat gut kühlen, mindestens 4 - 6 Stunden ziehen lassen und mit den Sesamsamen bestreut servieren.

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