Süßes Germteigbrot

Mit schwach gesalzener Butter bestrichen ist Süßes Germteigbrot ein richtiger Hochgenuss. Probieren Sie dieses köstliche Rezept.

Süßes Germteigbrot

Bewertung: Ø 2,8 (9 Stimmen)

Zutaten für 10 Portionen

5 Stk beliebige Früchte
1 Wf Frischgerm
1 Prise Grobes Salz zum Bestreuen
0.25 l Lauwarmes Wasser
40 g Margarine oder Butter
2 TL Salz
1000 ml Wasser
500 g Weizenmehl Type 450 oder 550
1 TL Zucker
Portionen
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Kategorie

Brot Rezepte

Zeit

90 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
70 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den zerbröselten Germ zusammen mit etwas Zucker, etwas Milch und wenig Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Mit einem Tuch bedeckt etwa 15 Minuten gehen lassen.
  2. Den restlichen Zucker mit übriger Milch, Vanillezucker, Salz, Ei, Eigelb und Butter oder Margarineflöckchen zufügen und alles zu einem glatten Teig arbeiten. Schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Dann noch einmal bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen.
  3. Zwischenzeitlich die Sultaninen heiß waschen, in einem Tuch trockenreiben und mit Zitronat. Orangeat und Mandeln mischen. Danach mit etwas Mehl bestäuben.
  4. Den Teig kräftig durchkneten und die Früchtemischung (klein geschnitten) schnell einarbeiten. In eine gefettete und mit Mehl aus gestäubte Kastenform geben und ein letztes Mal sehr gut aufgehen lassen.
  5. Den Teig mit der flüssigen, aber nicht mehr heißen Butter bestreichen und das Germteigbrot auf die mittlere Schiene des auf 200° (Gas Stufe 3) vor geheizten Backofens schieben. Etwa 60 Minuten backen, dann. nach kurzem Ausdampfen, auf einen Kuchendraht stürzen und vollkommen auskühlen lassen.
  6. Das Germteigbrot schmeckt mit schwach gesalzener Butter ganz besonders köstlich.

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