Tofu-Kokosbällchen

Wer den Geschmack von Kokos liebt, wird auch dieses Rezept für Tofu-Kokosbällchen lieben. Schmeckt herrlich!

Tofu-Kokosbällchen

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Zutaten für 2 Portionen

0.5 Stk Bio-Zitrone (abgeriebene Schale)
0.5 TL Currypulver
1 Stk Eiweiß
3 Stk Frühlingszwiebeln (sehr fein geschnitten)
2 TL Ingwer (frisch, fein gehackt)
400 g JOYA Tofu Natur
3 Stk Knoblauchzehen (fein gehackt)
50 g Kokosraspeln (ungesüßt)
3 EL Mehl (EL gestrichen)
3 EL Petersilie (fein gehackt)
1 EL Sojaöl
2 EL Sojasoße
1 TL Zucker (braun)
Portionen
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Zubereitung

  1. Tofu trocken tupfen und mit der Gabel fein zerdrücken. Tofu, Kokosraspeln, Sojasoße, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Knoblauch, Zucker, Zitronenschale, Ingwer, Curry, Salz, Eiweiß und Mehl zu einer festen, geschmeidigen Masse verkneten.
  2. Bällchen (2,5 cm Durchmesser) formen. Reichlich Öl erhitzen. Die Bällchen darin rundum knusprig ausbacken und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. (Eventuell im Ofen bei 60°C warmhalten.) Tofu-Kokos-Bällchen auf Wok-Gemüse anrichten.

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