Tofu nach Sichuan-Art

Für Vegetarier ein feines Tofu Rezept ist Tofu nach Sichuan-Art. Im Wok mit Erdnüssen zubereitet ein wahrer Hochgenuss.

Tofu nach Sichuan-Art

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Zutaten für 4 Portionen

2.5 Stk Blöcke Tofu (625g)
1 Prise Chinagewürz (Fertigmischung)
2 EL Erdnussöl
2 Stk frische Ingwerwurzel (2 cm)
5 Stk Frühlingszwiebeln
0.25 l klare Gemüsesuppe
3 Stk Knoblauchzehen
1 Prise Meersalz
1 EL Reismehl
2 Stk rote Chilischoten
3 EL Sojasauce
100 g ungesalzene Erdnüsse
Portionen
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Kategorie

Tofu Rezepte

Zeit

50 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
10 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  • Den Tofu 30 Minuten pressen und dann in Würfel von knapp 31 cm Kantenlänge schneiden.
  • Die geschälte Ingwerwurzel, die geschälten Knoblauchzehen und die geputzten gewaschenen Chilischoten möglichst fein hacken.
  • Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in ganz feine Ringe (auch einen Teil der grünen Stängel) schneiden und beiseite stellen.
  • Die Erdnüsse im Mixer nicht zu fein hacken.
  • Den Wok oder eine tiefe Pfanne ohne Fett erhitzen und die Erdnüsse unter heftigem Rühren rösten. Rasch aus der Pfanne nehmen.
  • Erst dann das Öl im Wok nicht zu stark erhitzen.
  • Ingwer, Knoblauch, Chilis und die Frühlingszwiebeln darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  • Sojasauce und klare Gemüsesuppe angießen, aufkochen und die Tofuwürfel einlegen.
  • Alles 2 Minuten köcheln lassen.
  • Die Brühe dann mit dem, in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden.
  • Das Gericht mit Chinagewürz und etwas Salz würzen.

Tipps zum Rezept

Mit dem Zwiebelgrün und den Erdnüssen bestreut servieren.

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