Tomaten-Quiche

Zum fleischlosen Tomaten-Quiche - Rezept passt ein trockener Weißwein.

Tomaten-Quiche

Bewertung: Ø 3,8 (4 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Msp Backpulver
1 Bund Basilikum
140 g Butter
4 Stk Eier
200 g Frischkäse
250 g Mehl
1 Bund Petersilie
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
120 g Schlagobers
600 g Tomaten
3 EL Wasser
2 Stk Zwiebel
Portionen
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Zeit

45 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
30 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Für die Tomatenquiche wird zunächst das Mehl mit dem Backpulver und einer Prise Salz vermischt. Die kalte Butter (120g), das 1 Ei sowie 2-3 EL Wasser hinzufügen und alles rasch zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Die Zwiebel nun schälen und fein hacken. Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anrösten. Die Tomaten im nächsten Schritt waschen und in die Hälfte schneiden.
  3. Die Petersilie und das Basilikum waschen und zerkleinern, anschließend mit dem Frischkäse vermischen und mit dem Schalgobers und den restlichen Eiern in einer Schüssel vermengen.
  4. Der Teig kann nun in eine passende Form gelegt werden. Mit den Tomaten und mit den Zwiebeln belegen und die Frischkäsemischung darüber gießen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen lassen und fertig!

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