Tomaten-Spargelpasta

Wenn es einmal ganz schnell gehen soll, ist dieses Rezept bestens geeignet. Die Tomaten-Spargelpasta ist in sagenhaften 12 Minuten servierfertig.

Tomaten-Spargelpasta

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Zutaten für 2 Portionen

150 g Bandnudeln
3 EL Butter (für die Form)
1 Prise Chilipulver
80 g Cocktailtomaten
1 TL Curry
250 g grüner Spargel
1 Prise Pfeffer
1 Prise Salz
120 ml Schlagobers
1 Schuss Zitronensaft
Portionen
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Zubereitung

  1. Der Spargel wird von seinen trockenen, holzigen Enden befreit und das untere Drittel geschält. Anschließend wird er quer in schräge Scheiben geschnitten. Die Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen und halbiert.
  2. Die Bandnudeln werden in einem großen Topf mit Salzwasser gar gekocht, abgeseiht, unter kaltem Wasser abgeschreckt und zum Abtropfen kurz über dem Becken stehen gelassen.
  3. Während die Nudeln kochen, wird in einer Pfanne mit etwas Butter der Spargel gegart. Nach 5 Minuten werden die Tomatenhäften und das Curry untergemischt und kurz mitgebraten.
  4. Nun wird das Gemüse mit dem Schlagobers vermengt und mit Salz und Pfeffer, Zitronensaft und Chili abgeschmeckt. Die gekochten Nudeln werden untergemischt und alles gut vermischt serviert.

Tipps zum Rezept

Das Rezept kann noch beliebig mit gehackten Kräutern (wie Koriander oder Basilikum) verfeinert werden.

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