Tomatenrisotto mit Shrimps

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Ein tolles Gericht ist ein Tomatenrisotto mit Shrimps. Das Rezept bringt Abwechslung und ist einfach Großartig.

Tomatenrisotto mit Shrimps

Bewertung: Ø 3,9 (152 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

0.5 TL Butter
1 Prise Cayennepfeffer
4 Stk Cocktailtomaten (halbiert)
500 ml Gemüsebrühe
1 Stk Knoblauchzehe (gepresst)
3 EL Olivenöl
2 EL Parmesan
250 g Risottoreis
1 Prise Salz
150 g Shrimps (küchenfertig)
1 Pk Tomaten (passiert)
1 EL Zitronensaft
1 Stk Zwiebel (fein gewürfelt)
Portionen
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Zubereitung

  1. Knoblauch, 2 EL Olivenöl, Zitronensaft, Cayennepfeffer und Salz in eine Schüssel geben und gut vermengen – küchenfertige Shrimps hinzufügen und gut mit der Marinade mischen. Die Shrimps zugedeckt für 20 Minuten ziehen lassen.
  2. 1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und den Zwiebel darin glasig andünsten – den Reis hinzufügen und für 2-3 Minuten mitbraten. Die Hälfte der passierten Tomaten und 100 ml Brühe hinzufügen und unter ständigem Rühren einköcheln lassen – sobald die Flüssigkeit fast verdampft ist die restlichen passierten Tomaten und 150 ml Brühe hinzufügen und weiterrühren.
  3. Sobald auch diese Flüssigkeit verdampft ist schrittweise die letzte Brühe hinzufügen (eventuell wird nicht die ganze Brühe gebraucht – der Reis sollte eine cremige Konsistenz und einen Kern mit Biss aufweisen wie bei Nudeln „al dente“).
  4. Sobald der Reis fertig gegart ist die Butter und den Parmesan unterrühren.
  5. Eine Pfanne heiß werden lassen und die Shrimps darin scharf anbraten – kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
  6. Das Tomatenrisotto auf Tellern anrichten – mit halbierten Cocktailtomaten garnieren und mit Shrimps belegt servieren.

Tipps zum Rezept

Wer es noch pikanter mag kann etwas Chili zur Shrimpsmarinade geben.

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User Kommentare

Martina1988
Martina1988

Mhmmm das schaut sehr gut aus. Das nächste Mal werde ich anstatt eines Spargelrisottos auch mal ein Tomatenrisotto machen.

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-michi-
-michi-

lecker! schmeckt wirklich gut

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cp611
cp611

Herrlich fruchtig und super cremig!

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