Topfen-Schmarren

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Ob als Dessert oder süßes Snack das Rezept vom Topfen-Schmarren passt für die kalte Jahreszeit.

Topfen-Schmarren

Bewertung: Ø 5,0 (7 Stimmen)

Zutaten für 2 Portionen

1 EL Butter
3 Stk Eier
30 g Kristallzucker
1 TL Maizena
1 Prise Salz
125 ml Sauerrahm
250 g Topfen
0.5 Stk unbehandelte Zitrone (Schale)
1 Pk Vanillezucker
2 EL Weizengrieß
Portionen
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Zeit

60 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Die Eier in Dotter und Eiklar trennen. Topfen mit Sauerrahm, abgeriebener Zitronenschale, Vanillezucker und 1 Prise Salz gut verrühren. Dotter, Grieß und Maizena untermischen und die Schmarrenmasse etwa 1/2 Stunde rasten lassen.
  2. Das Backrohr auf 180 Grad vorheizen. Eiklar mit Zucker zu cremigem Schnee schlagen. Ein Drittel vom Schnee zügig in die Masse rühren, restlichen Schnee unterheben.
  3. In einer Pfanne (mit hitzebeständigem Griff) 1 EL Butter auf kleiner Flamme erhitzen. Teig eingießen, gleichmäßig verteilen, kurz anbacken und im vorgeheizten Rohr 5-8 Minuten backen. Dann Masse wenden und im Rohr goldgelb fertig backen.

Tipps zum Rezept

Schmarren zerpflücken, auf vorgewärmten Tellern mit Zwetschkenröster anrichten und mit Staubzucker bestreut servieren.

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