Topfen-Zwetschken-Schmarrn

Ein traditionelles österreichisches Rezept ist der Topfen-Zwetschken-Schmarrn, der mit Zwetschkenkompott serviert wird.

Topfen-Zwetschken-Schmarrn

Bewertung: Ø 4,6 (20 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

3 Stk Eier
3 EL Grieß
5 EL Kristallzucker
2 EL Rum
1 Becher Sauerrahm
60 g Staubzucker
1 Becher Topfen
0.5 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
1 TL Zitronenschale
12 Stk Zwetschken
Portionen
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Zeit

70 min. Gesamtzeit
30 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst die Eier trennen. Den Topfen mit den Eidottern, Zitronenschale, Vanillezucker, Staubzucker, Sauerrahm, Salz, Grieß und rum zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Dann ca. 30 Minuten rasten lassen.
  2. In der Zwischenzeit die Zwetschken entkernen, vierteln und mit Zimt und etwas Zucker vermischen. Kurz ziehen lassen und währenddessen das Rohr auf 180°C vorheizen.
  3. Die Eiklar mit dem restlichen Zucker zu Schnee aufschlagen. Dann unter den Topfenteig heben.
  4. In einer großen Pfanne etwas Schmalz erhitzen und den Teig darin verteilen. Im Rohr ca. 10 Minuten backen.
  5. Dann die Masse aus dem Rohr nehmen, mit den Zwetschkenvierteln bestreuen und durchmischen. Nun ca. 2-5 Minuten im Rohr fertigbacken. Vor dem Anrichten zerpflücken und mit Staubzucker bestreuen.

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User Kommentare

Silviatempelmayr
Silviatempelmayr

Mit diesen Zutaten hört sich der Auflauf wirklich sehr lecker an. Das wird morgen unser Mittagessen.

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