Topfengitterkuchen

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Der Topfengitterkuchen ist ein geniales Kuchenrezept für die ganze Familie. Das Rezept schmeckt saftig und flaumig zugleich.

Topfengitterkuchen

Bewertung: Ø 5,0 (6 Stimmen)

Zutaten für 1 Portionen

0.5 Pk Backpulver
1 Stk Ei
250 g glattes Mehl
1 EL Sauerrahm
100 g Staubzucker
120 g Thea
1 Stk unbehandelte Zitrone (abgeriebene Schale)
1 Pk Vanillezucker

Zutaten für die Fülle

2 Stk Eier
0.5 Pk Puddingpulver
30 g Rosinen
125 ml Sauerrahm
100 g Staubzucker
60 g Thea
250 g Topfen
0.5 Stk unbehandelte Zitrone, Saft und Schale

Zutaten zum Bestreichen

1 Stk Ei
Portionen
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Kategorie

Kuchen Rezepte

Zeit

100 min. Gesamtzeit
25 min. Zubereitungszeit
75 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Backrohr auf 180° vorheizen.
  2. Das Backpulver mit dem versiebte Mehl und mit Thea vermischen und dabei verbröseln.
  3. Den Zucker mit Vanillezucker, Zitronenschale, Ei und wenn nötig, Sauerrahm beigeben und rasch zu einem Teig kneten.
  4. Alles ca. 30 Min. im Kühlen rasten lassen.
  5. Für die Fülle: Thea mit Eidotter und Zucker schaumig rühren. Zitronensaft und Schale, Topfen, Puddingpulver, Rosinen und Sauerrahm einmengen. Das Eiklar zu Schnee schlagen. Den steifen Schnee von 2 Eiklar leicht unterziehen.
  6. Aus 2/3 des Teiges ein Rechteck ausrollen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech 15 Min. vorbacken.
  7. Dann die Fülle darauf verteilen, aus dem Restteig geformte dünne Röllchen als Gitter darüberlegen, mit Ei bestreichen und bei Mittelhitze etwa 30 Min. fertig backen.

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