Topfenmuffins

Leichte Topfenmuffins schmecken als Dessert, Snack oder auch zum Frühstück. Dieses Rezept kann natürlich auch mit Früchten gemacht werden.

Topfenmuffins

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Zutaten für 12 Portionen

0.5 Pk Backpulver
2 TL Butter (weich)
3 Stk Eier (groß)
80 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Semmelbrösel
30 g Staubzucker
250 g Topfen (Mager)
1 Pk Vanillezucker
80 g Weizengrieß
Portionen
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Kategorie

Muffins Rezepte

Zeit

35 min. Gesamtzeit
15 min. Zubereitungszeit
20 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

einfach

Zubereitung

  1. Zunächst bereiten wir alles vor: das Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Muffinform mit weicher Butter ausstreichen und mit Semmelbröseln bestreuen.
  2. Jetzt die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu festem Schnee schlagen. Die Eidotter mit Staubzucker und Vanillezucker mit einem Handmixer hellgelb und schaumig rühren. Topfen, Joghurt, Orangen- und Zitronenschale unterrühren.
  3. Nun vorsichtig mit einem Schneebesen Mehl, Grieß und Backpulver unterheben. Sobald alles vermengt ist wird noch der Eischnee locker unterhoben.
  4. Die Masse in die Form füllen und im vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen. Muffins in den Förmchen etwas abkühlen lassen, mit einem Messer aus den Förmchen lösen, dann auf einem Kuchengitter fertig auskühlen lassen.

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