Topfennudeln

Ein herrlicher Teig aus Topfen geformt zu Nudeln. Das Rezept für Topfennudeln schmeckt als Beilage oder auch als Hauptspeise lecker.

Topfennudeln

Bewertung: Ø 4,0 (13 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

2 EL Creme Fraiche
2 Stk Dotter
2 Stk Eier
30 g Germ
350 g Mehl
3 EL Milch
1 Prise Salz
60 g Schmalz
200 g Topfen
Portionen
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Kategorie

Nudel Rezepte

Zeit

80 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
60 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Der Topfen wird mit dem Schmalz in einer Schüssel verrührt und dazu Creme fraiche, Eier und Eigelb untergehoben.
  2. Die Milch in der Mikrowelle kurz lauwarm erwärmen und den Germ hineinbröckeln und miteinander verrühren.
  3. Die Germ-Milch Mischung zum Topfen in die Schüssel geben und mit einer Prise Salz würzen. Den Teig 30 Minuten rasten lassen.
  4. Der Teig wird erneut geknetet und danach aus ihm eine dünne Rolle geformt. Von dieser immer 2 cm lange Stücke abschneiden und erneut 30 Minuten gehen lassen.
  5. Die Teigstücke werden nun in heißem Öl herausgebacken.

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