Topfenschmarren mit Moosbeermandl

Topfenschmarren mit Moosbeermandl ist ein klassisches Tiroler Rezept aus der Hausmannskost. Einfach lecker!

Topfenschmarren mit Moosbeermandl

Bewertung: Ø 3,7 (11 Stimmen)

Zutaten für 6 Portionen

50 g Gelierzucker
8 Stk Gewürznelken
500 g Heidelbeeren
200 ml Rotwein
1 Stk Zimtstange
50 g Zucker

Zutaten Für den Schmarren

2 Stk Eier
2 Stk Eigelb
4 Stk Eiweiß
1 Schuss Rum
1 EL Streuzucker
140 g Topfen
1 Stk Vanille
80 g Weizenmehl
150 g Zucker
Portionen
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Kategorie

Tiroler Küche

Zeit

80 min. Gesamtzeit
40 min. Zubereitungszeit
40 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Zuerst muss man die Beeren mit Rotwein, Zucker, Nelken und der Zimtstange langsam kochen. Dann rührt man kurz um. Dann gibt man die Zimtstange heraus.
  2. Eier und Eigelb mit Zucker schaumig schlagen. Dann folgt das Vanillemark. Der Zucker muss sich auflösen. Den Topfen und das Mehl muss man dann dazugeben.
  3. Eiweiß steif schlagen und dabei den restlichen Zucker einstreuen. Den Eischnee mit dem Rum unterheben und diesen in 2 gut gefettete Pfannen füllen. Auf dem Herd kurz anbacken, und bei 220 Grad ca.10 Minuten backen. Den Schmarren mit zwei Gabeln in Stücke zerteilen, mit Zucker bestreuen und mit dem Moosbeermandl anrichten.

Tipps zum Rezept

Ein Moosbeermandl ist ein Heidelbeerkompott.

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