Topfenschnitten

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Für Besuch oder einfach zum Kaffee, schmecken Topfenschnitten ganz bestimmt. Ein Rezept das immer wieder gerne gebacken wird.

Topfenschnitten

Bewertung: Ø 3,7 (89 Stimmen)

Zutaten für 4 Portionen

1 Pk Backpulver
5 Stk Dotter
5 Stk Eiklar
200 g Mehl
125 ml Öl
250 g Staubzucker
125 ml Wasser

Zutaten für die Creme

100 g Früchte nach Saison
2 Pk Qimiq
200 ml Schlagobers
100 g Staubzucker
1 Pk Topfen (fein)
Portionen

Kategorie

Mehlspeisen Rezepte

Zeit

45 min. Gesamtzeit
10 min. Zubereitungszeit
35 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Dotter, Zucker, Öl und Wasser in einer Schüssel schaumig rühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und abwechselnd den Eischnee und das Mehl unterheben.
  2. Die Masse auf ein befettetes und bemehltes Backblech streichen. Bei 200°C ca. 35 Min. backen.
  3. Für die Creme das Qimiq, Topfen, Schlagobers und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Sorgfältig die Früchte unterrühren.
  4. Den fertig gebackenen Teig auskühlen lassen und in der Mitte (der Breite nach) durchschneiden. Einen Teil mit Marillenmarmelade bestreichen, danach die Creme verteilen und den zweiten Teil drauf setzen. Mit Staubzucker bestreuen.

Tipps zum Rezept

Zur Fülle kann 1 Pkg. Vanillepulver hinzugefügt werden für einen noch besseren Geschmack.

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User Kommentare

SimoneH
SimoneH am 07.12.2014 um 19:28 Uhr

Hallo, du kannst zuerst den Schlagobers mit dem Zucker fest schlagen, danach Qimiq und Topfen zufügen. gutes Gelingen!

Auf Kommentar antworten

SimoneH
SimoneH am 30.04.2014 um 09:51 Uhr

hallo nur ein Päckchen Topfen verwnden. Qimiq ist ein österr. Milchprodukt und wird zum Binden von Sossen oder verfeinern von Cremes verwendet. Ersetzen kann man es durch Sahnesin oder du nimmst Cremfine und zusätzlich Gelatine. lg

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bettina2010
bettina2010 am 29.04.2013 um 20:16 Uhr

Ein tolles Sommerrezept!
LG Bettina

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