Topfenstangerln

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Ein köstliches Snack - Rezept zu einem guten Glas mit Freunden sind diese Topfenstangerln.

Topfenstangerln

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Zutaten für 20 Portionen

1 Stk Ei zum Bestreichen
1 Stk Eidotter
2 Stk Eidotter
0.5 Wf Germ
500 g Mehl
80 ml Milch
1 Prise Salz
200 g zerlassene Butter
120 g Zucker

Zutaten für die Fülle

0.5 TL abgeriebene Zitronenschale
250 g Topfen
1 Pk Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
3 EL Zucker
Portionen
Einkaufsliste

Zeit

110 min. Gesamtzeit
20 min. Zubereitungszeit
90 min. Kochzeit

Schwierigkeitsgrad

normal

Zubereitung

  1. Das Mehl in einer Schüssel aufhäufen und eine Mulde eindrücken. Germ in die kalte Milch bröseln und mit einer Prise Zucker auflösen. In die Mulde gießen und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Germteig verarbeiten. Gut durchkneten und zu einer Kugel formen.
  2. Den Teig in einer Schüssel aufgehen lassen, bis er nach oben kommt. Inzwischen für die Füllmasse alle Zutaten vermengen. Den Teig nochmals durchkneten, ausrollen und in kleinere 8–10 cm große Quadrate schneiden.
  3. In der Mitte jeweils etwas Fülle auftragen. Den Teig auf einer Seite 3x einschneiden, und einrollen.
  4. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei ca. 180 °C 15–20 Minuten backen.

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